ŠIMTALAPIS
Reikės:
- 500 g miltų
- 25 g mielių
- 125 ml pieno
- 3 kiaušinių
- 1 stiklines aguonų
- 500 g sviesto (būtinai 82% riebumo) - aš dedu ~400 g
- 300 g cukraus - taip pat dedu šiek tiek mažiau
- poros saujelių razinų
Imkimės darbo:
Mieles užpilti šaukšteliu cukraus ir šaukštu drungno pieno. Palikti, kad pakiltų.
Kiaušinius su pienu paplakti. Suberti miltus ir pakilusias mieles. Užminkyti tešla.
Tešla būna lipni, todėl minkant vis patepkite rankas riebalais. Ir minkom, minkom, minkom (gerą pusvalandį). Minkant girdisi pokštelėjimas tešloje, tai - oro puslelės, kuo daugiau puslelių - tuo geriau.
Tešlą padaliname į 5 vienodus gabaliukus, viršų patepame lydytu sviestu, paliekam, kad pakiltų.
Imamas vienas gabalėlis, truputį pakočiojamas, dedamas ant stalo, patepto sviestu, ir pradedama tampyti į visas puses. Plonumas turi būti kaip laikraščio lapo. Man išsitampęs užima visą stalą :)
Visas sviestas išlydomas, atvėsinamas ( nebūtinai iki visiško atšalimo).
Ištampytas lakštas gausiai apipilamas sviestu ( bet jo turi užtekti visiems lapams aplieti).
Ir gausiai pabarstomas cukrumi. (Kiekviename lape ant cukraus paberiu keletą razinų).
Imamas kitas pakilęs blynelis, pakočiojamas, užvyniojamas ant kočėlo ir pernešamas ant jau ištampyto lakšto ant kurio jis plonai ištampomas.
Vėl pilamas sviestas ir t.t. Taip ištampomi visi gabalėliai tešlos.
Viršutinis lapelis apipilamas sviestu, cukrumi, apibarstomas razinomis. Voleliu sudedamos nuplikytos ir permaltos aguonos (mėsmale ar trintuvu).
Pradedant nuo krašto standžiai suvyniojamas volelis ( nesijaudinkite, sviesto neišbėga ne lašo, nes kol jus tampote kitą lakštą, jis apstingsta ant prieš tai aptepto lakšto).
Perkelkite vyniotinį į skardą. Geriausia naudoti forma su skyle. Jei tokios neturite – nieko baisaus, nes nukentėti gali tik vaizdas. (Nuotraukoje matote mano keptą šimtalapį skardoje be skyles, man labiau patinka nes būna sausesnis ir traškesnis viršus). Pakildinama.
Kepti apie 1-1,5 valandos, iki 180-200C ikaitintoje orkaiteje. Kad neapdegtu, kai tik parus uždenkite folija. Aš dar vis sulaistau pyrago viršu su išbegusiu i skarda sviestu.
O iškepus jau galite megautis šiuo skaniu kepiniu. Visgi nebuvo taip sunku, kaip gali pasirodyti!
P.S. Aš pasinaudojau Kvepiančio urvo receptuku: http://zalia-varna.livejournal.com/42738.html
Skanaus!
