Kepiau jį jau ne kartą, bet būtent šiam (kurį matome nuotraukoje) atėjo eilė "pasirodyti".
Reikės:
Karameliniams biskvitams
2 kiaušinių
330 g kvietinių miltų
200g cukraus
1/2 skardinės “Rududu” masės (200g.)
1 puodelio grietinės
1 a. šaukštelio nugesintos sodos
Šokoladiniams pertepimams
100 g juodojo šokolado
50 ml pieno
Grietinėlės kremui
400 ml plakamosios riebios grietinėlės
1,5 v. šaukšto cukraus
Karameliniui kremui
2/3 skardinės “Rududu” masės
100 g minkšto sviesto
100 g kepintų kapotų žemės riešutų
Ganašui
5 v. šaukštų cukraus
2 v. šaukštų vandens
250 ml plakamosios riebios grietinėlės
Biskvitų sulaistymui
1/3 stiklinės vandens
1 a. šaukštelio cukraus
Gaminame:
- Biskvitams visus produktus suplakame iki vientisos masės. 1/2 normos supilame į tortinę išklotą sviestiniu popieriumi ir kepame 180°C orkaitėje apie 15 minučių. Taip pat iškepame ir antrą biskvitą iš likusios tešlos.
- Atvėsusius biskvitus perpjauname pusiau, gausime 4 biskvitus.
- Grietinėlės kremui išplakame iki standumo grietinėlę su cukrumi ir padėdame į šaldytuvą.
- Karameliniam kremui išplakame kambario temeratūros sviestą iki purumo, sumaišome su “Rududu” mase. Jei masė kietoka, pakaitiname skardinę vandens vonelėje.
- Galiausiai sudedame pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišome.
- Šokoladiniam pertepimui vandens vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu.
- Biskvitų sulaistymui sumaišome vandenį su cukrumi, kad jis ištirptų. Galima sirupą paskaninti kava ar likeriu.
- Ganašui cukrų sumaišyti su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir verdame kol cukrus pradės ruduoti, tik atsargiai! Pradėda tamsėti po maždaug 3 - 4 minučių. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti, maišant plona srovele supilame grietinėlę. Imame didesnį puodelį ir būname atsargūs, nes labai putos. Masę gerai atvėsiname ir išplakite iki standumo. P.S. ganašo gamybos paslaptis yra ta, kad verdant ganašą reikia pilti šiltą, o ne šaltą grietinėlę, supilant į karštą cukraus sirupą šaltą grietinėlę, cukrus susikristalizuoja, o supylus šiltą – viskas puikiai išsimaišo.
- Kremai paruošti belieka surinkti tortą.
- Į tortinę ar didelę lėkštę dedame biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu bei užtepame pusę grietinėlės kremo.
- Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Aptepame tirpintu šokoladu bei sudėkite visą karamelinį kremą.
- Dedame trečią biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu, užtepame likusį grietinėlės kremą.
- Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu.
- Tortą papuošiame ir laikome šaldytuve 2 - 3 dienas (bet minimum bent parą).
Skanaus!
