Tortas Snikersas

Tortas labai saldus, drėgnas, tikrai patiks saldumynų ir subtilių tortų skonių megėjams ypač prie arbatos ar kavos puodelio. Šokoladuką “Snickers” primena tik iš karamelinio sluoksnio su riešutais arba papuošimų su smulkintias batonėliais :). Suteptą tortą šaldytuve geriausia palaikyti 2 - 3 dienas, kad skonis subrestų!
Kepiau jį jau ne kartą, bet būtent šiam (kurį matome nuotraukoje) atėjo eilė "pasirodyti".

Reikės:

Karameliniams biskvitams
2 kiaušinių
330 g kvietinių miltų
200g cukraus
1/2 skardinės “Rududu” masės (200g.)
1 puodelio grietinės
1 a. šaukštelio nugesintos sodos

Šokoladiniams pertepimams
100 g juodojo šokolado
50 ml pieno

Grietinėlės kremui
400 ml plakamosios riebios grietinėlės
1,5 v. šaukšto cukraus

Karameliniui kremui
2/3 skardinės “Rududu” masės
100 g minkšto sviesto
100 g kepintų kapotų žemės riešutų

Ganašui
5 v. šaukštų cukraus
2 v. šaukštų vandens
250 ml plakamosios riebios grietinėlės

Biskvitų sulaistymui
1/3 stiklinės vandens
1 a. šaukštelio cukraus

Gaminame:

• Biskvitams visus produktus suplakame iki vientisos masės. 1/2 normos supilame į tortinę  išklotą sviestiniu popieriumi ir kepame 180°C orkaitėje apie 15 minučių. Taip pat iškepame ir antrą biskvitą iš likusios tešlos.
• Atvėsusius biskvitus perpjauname pusiau, gausime 4 biskvitus.
• Grietinėlės kremui išplakame iki standumo grietinėlę su cukrumi ir padėdame į šaldytuvą.
• Karameliniam kremui išplakame kambario temeratūros sviestą iki purumo, sumaišome su “Rududu” mase. Jei masė kietoka, pakaitiname skardinę vandens vonelėje.
• Galiausiai sudedame pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišome.
• Šokoladiniam pertepimui vandens vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu.
• Biskvitų sulaistymui sumaišome vandenį su cukrumi, kad jis ištirptų. Galima sirupą paskaninti kava ar likeriu.
• Ganašui cukrų sumaišyti su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir verdame kol cukrus pradės ruduoti, tik atsargiai! Pradėda tamsėti po maždaug 3 - 4 minučių. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti, maišant plona srovele supilame grietinėlę. Imame didesnį puodelį ir būname atsargūs, nes labai putos. Masę gerai atvėsiname ir išplakite iki standumo. P.S. ganašo gamybos paslaptis yra ta, kad verdant ganašą reikia pilti šiltą, o ne šaltą grietinėlę, supilant į karštą cukraus sirupą šaltą grietinėlę, cukrus susikristalizuoja, o supylus šiltą – viskas puikiai išsimaišo.
• Kremai paruošti belieka surinkti tortą.
• Į tortinę ar didelę lėkštę dedame biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu bei užtepame pusę grietinėlės kremo.
• Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Aptepame tirpintu šokoladu bei sudėkite visą karamelinį kremą.
• Dedame trečią biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu, užtepame likusį grietinėlės kremą.
• Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu.
• Tortą papuošiame ir laikome šaldytuve 2 - 3 dienas (bet minimum bent parą). 

Skanaus!

Metrikas mergaitei

Cake pops arba keksiukai ant pagaliuko

Cake pops'ų banga "pagavo" ir mane. Štai pirmieji skanuoliai ir gražuoliai.
Pirmuosius pops'us kepiau pagal grybukų receptą. Galutinis rezultatas gavosi labai skanus. Ypač patinkantis vaikams dėl jų pateikimo būdo. Puošiu stalą šiais grožiais dažniau!

Reikės:

• 4-5 kiaušiniai;
• 200 g cukraus;
• 200-250g sviesto;
• 0,5 stiklinės grietinės;
• 2 a.š. vanilinio cukraus;
• 0,5 a.š.sodos;
• žiupsnelis druskos;
• 3-4 stiklinės miltų.

Gaminame:
Kiaušinius išsukame su cukrumi. Į grietinę suberiame sodą, įmaišome į kiaušinio plakinį, beriame druską. Sviestą išlydome, atvėsiname ir pilame į masę. Beriame vanilinį cukrų, miltus ir užmaišome tešlą (konsistencija turi gautis, kaip tirštos grietinės).
Įkaitiname specialią cake pops'ų keptuvę ir kepame apvalius biskvitukus. Ataušiname.
Išsilydome šokoladą, jame apvoliojame pops'us, pasmeigiame ant pagaliuko ir gražiname pabarstukais.
Sustingus šokoladui supakavau į peršviečiamą dovanų popierių ir perrišau kaspinėliu.

Skanaus!

Pikantiškas pyragas su rabarbarais

Rabarbarų sezonas dabar ant bangos. Todėl labai apsidžiaugiau naujame žurnalo Ji numeryje radus receptus su rabarbarais. Taigi išbandytas viliojantis ir pikantiškai skanus pyrago receptas.

Reikės:

Pagrindui

• 80 g cukraus;
• 150 g sviesto;
• kiaušinis;
• 300 g miltų;
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos.

Įdarui

• 500 g rabarbarų;
• apelsinas;
• 50 g cukraus;
• žiupsnelis cinamono.

Baltymų masei

• 3 kiaušinių baltymai;
• 150 g cukraus pudros.

Gaminame:
Rabarbarus nuplauname, nulupame ir supjaustome kubeliais, suberiame į puodą. Apelsiną gerai nuplauname, nutarkuojame (kuo smulkiau) apelsino žievelę, išspaudžiame sultis. Sultis ir žievelę supilame į puodą su rabarbarais, beriame cukrų ir cinamoną. Troškiname apie 10 min.
Sviestą išsukame su cukrumi, kiaušiniu, suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei druską ir užmaišome tešlą. Telša išklojame kepimo skardą, subadome šakute. Užtiesiame kepimo popieriumi ir užberiame žirnių. Kepame 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Ištraukiame tešlą, nuimame žirnius su kepimo popieriumi. Ant tešlos paskleidžiame rabarbarų sluoksnį, užkrečiame baltymų masę (baltymai išplakti iki blizgumo su cukraus pudra). Ir kepame dar apie 10-15 min. 170° C orkaitėje.

Skanaus!

Morengų ir aguonų tortas su karameliniu kavos kremu

Šv. Velykoms norėjosi ypatingo torto. Tad nutariau išbandyti Sonatinos bloge rastą receptą. Toks jis man atrodė - ypatingas. Rezultatas tikrai tenkino, net morengo kepimas (tai dariau pirmą kartą) - neišgasdino.

Reikės:

Aguoninis biskvitas 

• 150 g sviesto 
• 150 g cukraus pudros 
• 1 citrinos tarkuota žievelė 
• 1 a. š. vanilinio cukraus 
• 4 kiaušiniai 
• 100 g miltų 
• 200 g maltų aguonų 
• 2 v. š. pieno 

Sirupas 

• 6 v. š. vandens 
• 4 v. š. cukraus 
• 2 v. š. brendžio 

Morenginiai sluoksniai 

• 5 kiaušinių baltymai 
• 200 g cukraus 
• 80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų 

Karamelinis kavos kremas  

• 400 g sviesto 
• 2 skardinės (po 397 g) Rududu 
• 200 ml stiprios kavos 

Gaminame:
Aguoniniam biskvitui išplakame minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišome citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišome kiaušinių trynius. Miltus sumaišome su aguonomis ir atsargiai įmaišome į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakame su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišome į tešlą. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepame iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Ataušiname ir perpjauname į du sluoksnius.

Sirupui vandenį užverdame su cukrumi. Nukeliame nuo viryklės, ataušiname ir įmaišome brendį.

Morengams baltymus išplakame, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą beriame cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidiname mikserio greitį iki maksimalaus ir plakame, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišome riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleidžiame baltymų masę. Kepame iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.).  Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.

Kremui visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakame iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudedame Rududu ir gerai išplakame, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišome kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).


Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistome cukraus sirupu su brendžiu. Aptepame kremu. Dedame morengo sluoksnį, aptepame kremu. Vėl dedame aguoninį biskvitą, sulaistome, tepame kremu, dedame morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepame kremu. Ir puošiame taip, kaip leidžia fantazija. Aš apibarsčiau tortą smulkintais ir pakepintais žemės riešutais.

Skanaus! 

Desertas šokoladinėse taurelėse

Yapatingam vakarui, ypatingas desertas. Pagaminamas labai greitai, o atrodantis žavingai.

Reikės:

• mažesnių balionų (tiek vienetų, kiek norite pasigaminti šokolado krepšelių)
• 200 g pieniško šokolado 
• mažo indelio plakamosios gritinėlės
• šiek tiek citinos sulčių
• uogų (naudojau avietes, braškes ir vyšnias)
• konservuotų ananasų arba persikų
• pabarstukų papuošimui

Gaminame:
Ištirpiname šokoladą. Balionus nuplauname ir pripučiame, užrišame. Pasiruošiame kepimo popieriaus, tiek lapelių, kiek gaminsite krepšelių. Pradedame krepšelio gamybą. Pirmiausia ant kepimo popieriaus pilame pora šaukštų šokolado (čia bus krepšelio kojelė), toliau imame balioną ir jo viršų nardiname į dubenį su ištirpintu šokoladu. Kiek bus šokolado ant baliono, tokie bus ir dubenėliai. Šokoladuotą baliono dalį statome ant kepimo popieriuje išlietos kojelės. Ir statome į šaldytuvą, kad sustingtų šokoladas. Kol jis stingsta susiplakame grietinėlę su trupučiu citrinos sulčių ir pasiruošiame uugas, susmulkiname konservuotą ananasą ar persiką.
Sustingus šokaladui atsargiai atrišame balionus, išleidžiame orą ir lėtai nuimame balionus nuo sienelių. Štai ir krepšiukai! Dedame pasiruoštus ingredientus, su konditeriniu švirkštu purškiame grietinėlę, puošiame keliomis uogomis ir pabarstukais.

Pagal pateiktas normas turi gautis 4 krepšeliai. Aš gamaninau 2, tad liko šokolado.

Skanaus! 

Riestainiai

Ar prisimenat mokyklos laikus, kuomet valgykloje buvo galima nusipirkti skanutėlių riestainių? Trapūs, skanūs, įdealiai tinka pusryčiams prie rytinės kavos ar popietei prie puodelio arbatos.

Reikės:

• 250 g sviesto 
• 250 ml  cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 2 kiaušinių
• 900 ml  miltų
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• cukraus apvoliojimui

Gaminame:
Minkštą sviestą su cukrumi ir vanilinį cukrų sumaišome. Įmušame kiaušinius, išsukame iki vientisos masės, įberiame persijotus miltus (sumaišytus su kepimo milteliais). Viską gerai išminkome. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, priklauso nuo masės drėgnumo (sviesto, kiaušinių dydžių). Galima trumpam tešlą padėt į šaldytuvą.

Atgnybame tešlos gabalėlį, rankomis sukočiojame mažojo piršto storumo pailgą volelį bei suraitome riestainėlius, kaip nuotraukoje, vieną pusę apvoliojame cukruje ir neapvoliota puse dedame į skardą išklotą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Kepame 10-12 min. 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!