Tortas Snikersas

Tortas labai saldus, drėgnas, tikrai patiks saldumynų ir subtilių tortų skonių megėjams ypač prie arbatos ar kavos puodelio. Šokoladuką “Snickers” primena tik iš karamelinio sluoksnio su riešutais arba papuošimų su smulkintias batonėliais :). Suteptą tortą šaldytuve geriausia palaikyti 2 - 3 dienas, kad skonis subrestų!
Kepiau jį jau ne kartą, bet būtent šiam (kurį matome nuotraukoje) atėjo eilė "pasirodyti".

Reikės:

Karameliniams biskvitams
2 kiaušinių
330 g kvietinių miltų
200g cukraus
1/2 skardinės “Rududu” masės (200g.)
1 puodelio grietinės
1 a. šaukštelio nugesintos sodos

Šokoladiniams pertepimams
100 g juodojo šokolado
50 ml pieno

Grietinėlės kremui
400 ml plakamosios riebios grietinėlės
1,5 v. šaukšto cukraus

Karameliniui kremui
2/3 skardinės “Rududu” masės
100 g minkšto sviesto
100 g kepintų kapotų žemės riešutų

Ganašui
5 v. šaukštų cukraus
2 v. šaukštų vandens
250 ml plakamosios riebios grietinėlės

Biskvitų sulaistymui
1/3 stiklinės vandens
1 a. šaukštelio cukraus

Gaminame:

• Biskvitams visus produktus suplakame iki vientisos masės. 1/2 normos supilame į tortinę  išklotą sviestiniu popieriumi ir kepame 180°C orkaitėje apie 15 minučių. Taip pat iškepame ir antrą biskvitą iš likusios tešlos.
• Atvėsusius biskvitus perpjauname pusiau, gausime 4 biskvitus.
• Grietinėlės kremui išplakame iki standumo grietinėlę su cukrumi ir padėdame į šaldytuvą.
• Karameliniam kremui išplakame kambario temeratūros sviestą iki purumo, sumaišome su “Rududu” mase. Jei masė kietoka, pakaitiname skardinę vandens vonelėje.
• Galiausiai sudedame pakepintus, smulkintus riešutus ir gerai išmaišome.
• Šokoladiniam pertepimui vandens vonelėje ištirpiname šokoladą su pienu.
• Biskvitų sulaistymui sumaišome vandenį su cukrumi, kad jis ištirptų. Galima sirupą paskaninti kava ar likeriu.
• Ganašui cukrų sumaišyti su vandeniu ir užviriname, sumažiname ugnį ir verdame kol cukrus pradės ruduoti, tik atsargiai! Pradėda tamsėti po maždaug 3 - 4 minučių. Tuo tarpu pašildome grietinėlę. Kai pradės cukrus tamsėti, maišant plona srovele supilame grietinėlę. Imame didesnį puodelį ir būname atsargūs, nes labai putos. Masę gerai atvėsiname ir išplakite iki standumo. P.S. ganašo gamybos paslaptis yra ta, kad verdant ganašą reikia pilti šiltą, o ne šaltą grietinėlę, supilant į karštą cukraus sirupą šaltą grietinėlę, cukrus susikristalizuoja, o supylus šiltą – viskas puikiai išsimaišo.
• Kremai paruošti belieka surinkti tortą.
• Į tortinę ar didelę lėkštę dedame biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu bei užtepame pusę grietinėlės kremo.
• Dedame antrą biskvitą. Jį taip pat sulaistome. Aptepame tirpintu šokoladu bei sudėkite visą karamelinį kremą.
• Dedame trečią biskvitą, sulaistome paruoštu sirupu. Aptepame tirpintu šokoladu, užtepame likusį grietinėlės kremą.
• Dedame ketvirtą biskvitą, sulaistome ir aptepame paruoštu ganašu.
• Tortą papuošiame ir laikome šaldytuve 2 - 3 dienas (bet minimum bent parą). 

Skanaus!

Metrikas mergaitei

Cake pops arba keksiukai ant pagaliuko

Cake pops'ų banga "pagavo" ir mane. Štai pirmieji skanuoliai ir gražuoliai.
Pirmuosius pops'us kepiau pagal grybukų receptą. Galutinis rezultatas gavosi labai skanus. Ypač patinkantis vaikams dėl jų pateikimo būdo. Puošiu stalą šiais grožiais dažniau!

Reikės:

• 4-5 kiaušiniai;
• 200 g cukraus;
• 200-250g sviesto;
• 0,5 stiklinės grietinės;
• 2 a.š. vanilinio cukraus;
• 0,5 a.š.sodos;
• žiupsnelis druskos;
• 3-4 stiklinės miltų.

Gaminame:
Kiaušinius išsukame su cukrumi. Į grietinę suberiame sodą, įmaišome į kiaušinio plakinį, beriame druską. Sviestą išlydome, atvėsiname ir pilame į masę. Beriame vanilinį cukrų, miltus ir užmaišome tešlą (konsistencija turi gautis, kaip tirštos grietinės).
Įkaitiname specialią cake pops'ų keptuvę ir kepame apvalius biskvitukus. Ataušiname.
Išsilydome šokoladą, jame apvoliojame pops'us, pasmeigiame ant pagaliuko ir gražiname pabarstukais.
Sustingus šokoladui supakavau į peršviečiamą dovanų popierių ir perrišau kaspinėliu.

Skanaus!

Pikantiškas pyragas su rabarbarais

Rabarbarų sezonas dabar ant bangos. Todėl labai apsidžiaugiau naujame žurnalo Ji numeryje radus receptus su rabarbarais. Taigi išbandytas viliojantis ir pikantiškai skanus pyrago receptas.

Reikės:

Pagrindui

• 80 g cukraus;
• 150 g sviesto;
• kiaušinis;
• 300 g miltų;
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• žiupsnelio druskos.

Įdarui

• 500 g rabarbarų;
• apelsinas;
• 50 g cukraus;
• žiupsnelis cinamono.

Baltymų masei

• 3 kiaušinių baltymai;
• 150 g cukraus pudros.

Gaminame:
Rabarbarus nuplauname, nulupame ir supjaustome kubeliais, suberiame į puodą. Apelsiną gerai nuplauname, nutarkuojame (kuo smulkiau) apelsino žievelę, išspaudžiame sultis. Sultis ir žievelę supilame į puodą su rabarbarais, beriame cukrų ir cinamoną. Troškiname apie 10 min.
Sviestą išsukame su cukrumi, kiaušiniu, suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei druską ir užmaišome tešlą. Telša išklojame kepimo skardą, subadome šakute. Užtiesiame kepimo popieriumi ir užberiame žirnių. Kepame 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Ištraukiame tešlą, nuimame žirnius su kepimo popieriumi. Ant tešlos paskleidžiame rabarbarų sluoksnį, užkrečiame baltymų masę (baltymai išplakti iki blizgumo su cukraus pudra). Ir kepame dar apie 10-15 min. 170° C orkaitėje.

Skanaus!

Morengų ir aguonų tortas su karameliniu kavos kremu

Šv. Velykoms norėjosi ypatingo torto. Tad nutariau išbandyti Sonatinos bloge rastą receptą. Toks jis man atrodė - ypatingas. Rezultatas tikrai tenkino, net morengo kepimas (tai dariau pirmą kartą) - neišgasdino.

Reikės:

Aguoninis biskvitas 

• 150 g sviesto 
• 150 g cukraus pudros 
• 1 citrinos tarkuota žievelė 
• 1 a. š. vanilinio cukraus 
• 4 kiaušiniai 
• 100 g miltų 
• 200 g maltų aguonų 
• 2 v. š. pieno 

Sirupas 

• 6 v. š. vandens 
• 4 v. š. cukraus 
• 2 v. š. brendžio 

Morenginiai sluoksniai 

• 5 kiaušinių baltymai 
• 200 g cukraus 
• 80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų 

Karamelinis kavos kremas  

• 400 g sviesto 
• 2 skardinės (po 397 g) Rududu 
• 200 ml stiprios kavos 

Gaminame:
Aguoniniam biskvitui išplakame minkštą kambario temperatūros sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišome citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišome kiaušinių trynius. Miltus sumaišome su aguonomis ir atsargiai įmaišome į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakame su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišome į tešlą. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepame iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių. Ataušiname ir perpjauname į du sluoksnius.

Sirupui vandenį užverdame su cukrumi. Nukeliame nuo viryklės, ataušiname ir įmaišome brendį.

Morengams baltymus išplakame, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą beriame cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidiname mikserio greitį iki maksimalaus ir plakame, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišome riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleidžiame baltymų masę. Kepame iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.).  Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.

Kremui visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakame iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudedame Rududu ir gerai išplakame, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišome kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).


Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistome cukraus sirupu su brendžiu. Aptepame kremu. Dedame morengo sluoksnį, aptepame kremu. Vėl dedame aguoninį biskvitą, sulaistome, tepame kremu, dedame morenginį sluoksnį. Visą tortą aptepame kremu. Ir puošiame taip, kaip leidžia fantazija. Aš apibarsčiau tortą smulkintais ir pakepintais žemės riešutais.

Skanaus! 

Desertas šokoladinėse taurelėse

Yapatingam vakarui, ypatingas desertas. Pagaminamas labai greitai, o atrodantis žavingai.

Reikės:

• mažesnių balionų (tiek vienetų, kiek norite pasigaminti šokolado krepšelių)
• 200 g pieniško šokolado 
• mažo indelio plakamosios gritinėlės
• šiek tiek citinos sulčių
• uogų (naudojau avietes, braškes ir vyšnias)
• konservuotų ananasų arba persikų
• pabarstukų papuošimui

Gaminame:
Ištirpiname šokoladą. Balionus nuplauname ir pripučiame, užrišame. Pasiruošiame kepimo popieriaus, tiek lapelių, kiek gaminsite krepšelių. Pradedame krepšelio gamybą. Pirmiausia ant kepimo popieriaus pilame pora šaukštų šokolado (čia bus krepšelio kojelė), toliau imame balioną ir jo viršų nardiname į dubenį su ištirpintu šokoladu. Kiek bus šokolado ant baliono, tokie bus ir dubenėliai. Šokoladuotą baliono dalį statome ant kepimo popieriuje išlietos kojelės. Ir statome į šaldytuvą, kad sustingtų šokoladas. Kol jis stingsta susiplakame grietinėlę su trupučiu citrinos sulčių ir pasiruošiame uugas, susmulkiname konservuotą ananasą ar persiką.
Sustingus šokaladui atsargiai atrišame balionus, išleidžiame orą ir lėtai nuimame balionus nuo sienelių. Štai ir krepšiukai! Dedame pasiruoštus ingredientus, su konditeriniu švirkštu purškiame grietinėlę, puošiame keliomis uogomis ir pabarstukais.

Pagal pateiktas normas turi gautis 4 krepšeliai. Aš gamaninau 2, tad liko šokolado.

Skanaus! 

Riestainiai

Ar prisimenat mokyklos laikus, kuomet valgykloje buvo galima nusipirkti skanutėlių riestainių? Trapūs, skanūs, įdealiai tinka pusryčiams prie rytinės kavos ar popietei prie puodelio arbatos.

Reikės:

• 250 g sviesto 
• 250 ml  cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 2 kiaušinių
• 900 ml  miltų
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• cukraus apvoliojimui

Gaminame:
Minkštą sviestą su cukrumi ir vanilinį cukrų sumaišome. Įmušame kiaušinius, išsukame iki vientisos masės, įberiame persijotus miltus (sumaišytus su kepimo milteliais). Viską gerai išminkome. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, priklauso nuo masės drėgnumo (sviesto, kiaušinių dydžių). Galima trumpam tešlą padėt į šaldytuvą.

Atgnybame tešlos gabalėlį, rankomis sukočiojame mažojo piršto storumo pailgą volelį bei suraitome riestainėlius, kaip nuotraukoje, vieną pusę apvoliojame cukruje ir neapvoliota puse dedame į skardą išklotą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Kepame 10-12 min. 180-200 °C įkaitintoje orkaitėje.

Skanaus!

Siuvinėtas metrikas berniukui

Tartaletė su varške ir vaisiais

Ta proga, kad penktadienis, o ryt jau ir pavasaris bei už lango toks gražus oras, dalinuosi burnoje tirpstančios tartaletės receptu.

Reikės:

Padui

• 250 g kvietinių miltų (arba maltų migdolų)
• 125 g 82% sviesto
• 80 g cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• žiupsnelio druskos

Varškės masei ir puošimui

• 500 g kreminės varškės
• 3 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 2 šaukštai krakmolo
• 150 g grietinės
• didelė skardinė konservuotų persikų puselių
• 4 kiviai
• migdolų drožlių
• 1 pakelis tortų želė

Gaminame:
Sviestą, cukrų bei druską išsukame iki kreminės konsistencijos, tada įmušame kiaušinį, viską išmaišome. Palaipsniui supilame miltus ir vanilinį cukrų. Suminkyti vienalytę masę, dėti į maistinę plevelę ir laikyti šaldytuve 30 - 40 min.
Kol tešla vėsta pasiruošiame varškės kremą. Varškę, kaiušinius, cukrų, krakmolą ir grietinę išplakame iki vientisos konsistencijos. Dubenį uždengiame ir padedame į šaldytuvą.
Imame tešlą ir tolygiai paskirstome tartalete kepimo formoje, subadome šakute, ant tešlos klojame kepimo popierių ir pilame žirnius, pupeles ar perlines kruopas. Ir dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 5 min. Nuimame kepimo popierių su užpilu ir dar kepame apie 10 min. (kol gražiai pagelsta).
Užpilame varškės masę ir kepame apie 20-30 min. kol varškė ima gražiai gelsti. Pyragą šiek tiek atvėsiname, kol jis vėsta, susipjaustome vaisius puošimui (riekelėmis) ir juos sudėliojame ant pyrago viršaus. Išsiverdame tortų želė (ruošimo būdai nurodyti ant pakelio), apliejame vaisius ir apibarstome migdolų drožlėmis.

Skanaus!

Vištienos suktinukai su sūriu ir špinatais bei pikantišku daržovių garnyru

Puikiai tinkantis patiekalas savaitgalio pietums ne tik sau, bet ir svečiams.

Reikės:

• vištienos šlaunelių mėsos be kaulo ir odos
• 100 g kietojo sūrio
• sauja špinatų
• 1 kiaušinio
• džiūvesėlių
• mėgstamų prieskonių
• 1 mažas brokolis
• 1 paprika
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 3 šaukštai konservuotų ananasų gabaliukų
• sojų padažo
• a.š. medaus
• alyvuogių aliejaus
• 200 g ryžių

Gaminame:
Sumarinuojame vištieną (aš marinuoju su vištienos prieskoniais, česnaku, adžika ir aštriu daumantų padažu), geriausia iš vakaro. Susitarkuojame sūrį, susmulkiname špinatus, sumaišome, šią masę, po gerą šaukštą dedame į išmarinuotą mėsą. Susukame suktinukus, merkiame į išplaktą kiaušinį ir apvoliojame džiūvesėliuose. Kepame suktinukus keptuvėje, įkaitintame aliejuje, kol gražiai parunda.
Verdame ryžius ir ruošiame daržoves: morkas ir paprikas supjaustome šiaudeliais, svogūną pusžiedžiais, brokolį pasmulkiname. Daržoves beriame į keptuvę su įkaitintu aliejumi, įpilame šiek tiek vandens, pakepiname. Dedame medų, apšlakstome sojų padažu (daržovės turi apkepti, bet nepavirsti koše). Galiausiai dedame ananaso gabaliukus, viską išmaišome.

Skanaus!

Siuvinėtas metrikas mergaitei

Kibinai

Labai skanūs, tikri Karaimų kibinai. Dalinuosi receptu ir siūlau pasigaminti juos namuose. Pagal pateikiamus kiekius išeina apie 20 kibinų.

Reikės:

Tešlai

• 500 g miltų
• 250 g sviesto
• 100 ml grietinės
• 100 ml majonezo
• žiupsnelis druskos
• kiaušinis (aptepimui)

Gaminame:
Miltus nusijojame į dubenį, sviestą sutarkuojame stambia tarka, pamaišome. Pilame grietinę ir majonezą bei paskaniname druską. Užminkome tešlą, ją suviniojame į maistinę plevelę ir dedame į šaldytuvą, kol pasiruošime įdarą (arba apie 1 val.)

Įdarui (aš darau mėsos ir grybų, jei grybų nemėgstate, juos keiskite mėsa)

• 500 g mėsos (labiausiai tinka sprandinė)
• 300 g grybų
• šaukštas aliejaus
• 200 g svogūno
• maltų pipirų
• druskos

Mėsą supjaustome nedideliais kubeliais. Grubus pakepiname ant aliejaus, atvėsiname. Kubeliais supjaustome svogūną. Viską paskaniname pipirais ir druska, išmaišome.
Išimame iš šaldytuvo tešlą, ją padaliname į 20 lygių burbuliukų, tą patį darome su įdaru. Iš tešlos kočiojame apskritimą, dedame įdarą, užspaudžiame kraštus ir piname pynelę (video žiūrėti formavimą nuo 5:26 min: http://www.youtube.com/watch?v=907A1RJMdu4).
Pagamintus kibinus dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepame kiaušinio plakiniu ir šauname į orkaitę. Kepame 190 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 25 - 30 min.
Labai skanu su raugintų kopūstų sriuba arba sultiniu.

Skanaus!

Turtinga mišrainė

Turtinga ši mišrainė todėl, kad joje gausu ne tik spalvų, bet ir skonių. Tai improvizacijos virtuvėje rezultatas. Tikrai labai sotus ir puikiai net pietums tinkantis variantas.

Reikės:

• 200 g kiaulienos kumpio
• 1 trumpavaisis agurkas
• 1/2 paprikos (aš naudojau šiek tiek raudonos ir geltonos)
• 1/2 poro
• indelis raudonų konservuotų pupelių
• 1/4 žiedinio kopūsto
• 100 g fermentinio sūrio
• druska ir pipirai (pagal skonį)
• majonezo.

Gaminame:
Kumpį ir agurką supjaustom pailgom juosetelėm, porą žiedeliais, paprikas ir sūrį kubeliais, žiedinį kopūstą taip pat susmulkiname. Nuo pupelių nupilame skysti. Viską sumaišome, paskaniname druska ir pipirais. Dedame kelis šaukštus majonezo, išmaišome ir galime ragauti. Labai skanu su šviesia duona.

Skanaus!

Wox makaronai

Apie Wox makaronus papasakojo kolegė, susigundžiau jų paragauti ir tikrai neapsirikau. Laaabai skanu. Siūlau pasigaminti.

Reikės:

0,5 pakelio Santa Maria Wok makaronų

~200 g vištienos krūtinėlės

1 morka

1 paprika

1 svogūnas

1/3 mažos cukinijos

2 česnako skiltelių

saujelės kepintų sezamų sėklų

austrių padažo (naudojau THAI CHOISE)

sojų padažo

mėgstamų prieskonių

vandens

alyvuogių aliejaus

Gaminame:

Įkaitiname šiek tiek aliejaus ir pakepiname smulkiai supjaustytą vištieną, tada dedame daržoves: šiaudeliais pjaustytas morkas ir paprikas, pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir cukiniją. Kai daržovės iškepa, sudedame smulkintą česnaką ir pakepiname. Į iškepusias daržoves pilame Wok makaronus ir 0,5 stiklinės vandens (dažniausiai tiek dar trūksta, tad reikia papildyti, tik nepadauginkite). Makaronai labai greitai (maždaug per 3-4 minutes išverda). Kai makaronai bus išvirę, supilame sezamus, padažus ir prieskonius (pagal skonį). Viską gerai išmaišome.

Skanaus!