Tortas su mascarpone ir karamelizuotais migdolais

Na štai ir dar vieno torčiuko receptas, kurio nuotrauką suskubau padaryti tik tada, kai pačio liko tik trečdalis. Dangiško skonio, tirpstantis burnoje ir labai tinkantis gaminti tiems, kurie tortų receptus apeina iš tolo, nes bijo, kad nieko neišeis. Nieko panašaus, čia kažkas nepavykti tiesiog negali! Kimbam į darbus :)

Reikės:

Padui:

• 2 pokeliai šokoladinių Selga sausainių
• 150 g 82% sviesto
• sauja karamelizuotų migdolų

Mascarponės masei:

• 500 g mascarpone sūrio
• 200 ml grietinėlės 36%
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 150 g cukraus
• 20 g želatinos
• šokolado (papuošimui)

Gaminame:
Pirmiausia pasiruoškime karamelizuotus migdolus. Į sausą ir įkaitintą keptuvę suberiame gerą saują cukraus, jį išlydome (gaunasi ruda karamelė). Suberiame migdolus, viską gerai išmaišome, kad migdolai pasidengtų karamele. Lekštę išklojame kepimo popieriumi ir sukrečiame migdolus. Juos geriausia praskirstyti, kad nesuliptų.
Toliau brinkiname želatiną. Į indą suberiame želatiną ir užpilame apie 100 ml karšto vandens. Gerai išmaišome (kol nelieka gumuliukų). Paliekame atvėsti, o per tą laiką... sausainius sumetame į kombainą ir sumalame iki smulkių trupinukų (galima sutarkuoti su smulkia tarka). Išlydome sviestą ir užpilame ant sausainių, viską išmaišome. Gauname šlapią masę, kurią sukrečiame į torto formą (su atsemanu šonu). Masę paskirstome tolygiai ir šaukštu paspaudžiame, šiek tiek pakeliame kraštus. Dedame į šaldytuvą.
Grietinėlę išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sukrečiame mascarponę ir vęl viską išplakame iki vientisos masės. Į išplaktą masę supilame želatiną ir vėl gerai išmaišome.
Ištraukiame iš šaldytuvo pagrindą, užberiame ir paskirstome karamelizuotus migdolus, sukrečiame sūrio masę, tolygiai paskirstome. Ant viršaus užtarkuojame šokoladą. Dedame į šaldytuvą ir laikome bent 3 valandas. O tada jau galime ragauti.

Skanaus!

Orginalus receptas <http://irri-style.blogspot.com/2010/02/nekeptas-mascarpone-surio-pyragas.html>

Moliūgų sriuba

Turite moliūgo ir sukate galvą ką su juo pasigaminti? Siūlau pasigaminti tirštą moliūgų sriubą.

Reikės:

• 1-2 kg moliūgo
• 1 skiltelė česnako
• 1 nedidelis svogūnas
• 1 morka
• 1 l vištienos sultinio
• 200 ml grietinėlės
• šiek tiek alyvuogių aliejaus
• muskato riešuto
• druskos
• juodųjų pipirų
• skrudintų moliūgo sėklų

Gaminame:
Moliūgą nulupame, išimame sėklas ir minkštimą, supjaustyti didesniais gabaliukais, sudėdame į kepimo indą, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame orkaitėje kol gražiai apskrunda (galima pamaišyti). Baigiant kepti sudedame česnaką (pjaustytą griežinėliais arba traiškytą). Morką nulupus sutarkuojame, o svogūną supjaustome gabaliukais, pakepame įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Į puodą su sultiniu sudėdame keptą moliūgą, morką su svogūnu, supilame grietinėlę ir viską pakaitiname, užvirti nereikia. Viską sublenderiuojame iki kreminės konsistencijos. Paskaniname prieskoniais, suberiame pakepintas moliūgų sėklas.

Skanaus!

Brandinamas Kalėdinis pyragas

Pats laikas pradėti ruoštis Kalėdoms! Nors jos dar atrodo toli, tačiau kepti Kalėdinį pyragą jau beveik vėloka (geriausia brandinti apie 2 mėnesius). Iškepę jį paslėpsime kuo giliau iki gražiųjų metų švenčių, o per jas galėsime vaišinti visus draugus ir artimuosius! Tad dar turite laiko brandinimui, kibkite į darbą ir jau tikrai namai ims kvepėti kalėdomis :)

Reikės:

• 5 kiaušinių
• 225 g sviesto
• 100 g cukraus
• 2 šaukštų medaus
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 apelsino žievelės ir jo sulčių
• 0,5 citrinos sulčių
• 300 g miltų
• 400 g auksinių arba Jumbo razinų
• 200 g džiovintų spanguolių
• 300 g džiovintų abrikosų
• 200 g džiovintų slyvų
• 200 g džiovintų melionų
• 1 puodelio kapotų lazdyno riešutų
• 1 a.š. prieskonių meduoliams
• apie 300 ml brendžio 

P.S. džiovintus vaisius galite rinktis ir kitokius, pagal savo skonį


Gaminame:
Razinas iš vakaro (ar bent prieš kelias valandas) užmerkiame brendyje.
Didesnius džiovintus vaisius šiek tiek pasmulkiname. Minkštą sviestą su medumi ir cukrumi mediniu šaukštu išsukame iki purumo. Mušame kiaušinius ir vėl išsukame su šaukštu. Supilame apelsino ir citrinos sultis bei įtarkuojame apelsino žievelę.
Pamažu maišant suberiame kepimo miltelius, miltus ir meduolių prieskonius. Suverčiame razinas (nupylę brendį) ir kitus vaisius bei riešutus. Masę sukrečiame į kepimo skardą, kurioje įtiestas kepimo popierius.
Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas.
Patarimas: skardą geriau dėti į apatinę orkaitės dalį. Ir kai matysite, kad pyragas gražiai paruduoja, uždenkite viršų foliją, kad neapdegtų vaisiai.
Atvėsusį pyragą susukame į foliją, dedame į maišiuką ir slepiame brandinimui. O prieš tiekiant per šventes, siūlau apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus laukimo!

Siuvinėtas pinigų medis

Dovana vestuvėms, pakeitusi tradicinį vokelį.

Riešutinis tortas

Norėjosi išbandyti naują torto receptą, didžiulėse interneto platybėse (http://zaidziamevirtuve.blogspot.com) pavyko rasti štai šį receptėlį. Išbandyti tikrai verta, ypač mėgstantiems riešutus. Tortas akimirksniu dingo nuo stalo, tad nuotrauką suskubau daryti, jau įpusėjus jam "nykti" :)

Reikės:
Riešutiniam biskvitui

• 6 dideli kiaušiniai
• 300 ml cukraus
• 600 ml miltų
• 600 ml maltų riešutų (400 g migdolų)
• 3 a.š. kepimo miltelių

Kremui

• 400 g sviesto
• 400 ml kondensuoto pieno
• 400 g  juodojo šokolado
• 2 š. kakavos
• 50 ml verdančio vandens
• 100 ml brendžio

Gaminame:
Įkaitinti orkaitę iki 180 C. Pasiruošti aštuoniskepimo popieriaus lapus ir ant jų nusipiešti 24 cm skersmens apskritimus. Migdolus sumalti (aš maliau kavamale), kiaušinius išplakti su cukrumi, suberti persijotus miltus su kepimo milteliais ir riešutus. Tešlą padalinti į 8 dalis ir išlyginti ant kepimo popieriaus nupieštų apskritimų, kad lyginti būtų lengviau, ranką sudrėkinti vandeniu. Ir kepti, tešlą galima daryti du kartus, iš pusės produktų.
Ataušusius lakštus nuimti nuo kepimo popieriaus, sudėti vieną ant kito, ant viršaus dėti lėkštę ir apipjauti dantytų peiliu, kad būtų lygūs, trupinius naudosim trupiniams, torto puošimui.
Sviestą išplakti iki purios masės, nuolat plakant, po truputį supilti kondensuotą pieną. Kakavą užplikinti vandeniu, supilti sviestą ir paplakti. Ištirpinti šokoladą ir supilti į plakamą kremą. Pabaigoje supilti brendį.
Kremu pertepti lakštus, išlyginti šonus ir paviršių. Puošti trupiniais ir kaip tik leidžia fantazija.
Tortą geriausią gaminti bent parą prieš tiekiant ant stalo, o prieš vaišinant visus norinčius ragauti, bent pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje.

Skanaus!

Lazanija su bešamelio padažu

Reikės:

• lazanijos lakštų
• 600 g faršo
• 300 g pomidorų pastos (arba pomidorų padažo)
• 2 svogūnų
• kelių skiltelių česnako
• druskos, pipirų
• 800 ml pieno
• 80 g sviesto
• 4 šaukštai miltų
• aliejaus
• fermentinio sūrio

Gaminam:

Svogūnus supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, trumpai pakepiname svogūnus ir smulkintus česnakus. Sudedame faršą, pasūdome ir papipiriname. Kepame retsykiais pamaišydami. Likus kokioms 5 minutėms iki kepimo pabaigos, sukrečiame pomidorų pastą. Keptuvę uždengiame dangčiu ir paliekame šiek tiek ataušti.

Ruošiame bešamelio padažą. Kaitiname pieną, kitame inde išlydome sviestą į kurį, suberiame miltus. Porą minučių paverdame. Pamažu pilame pieną.Užverdame, tuomet sumažinę ugnį verdame, kol sutirštėja (įgauna grietinės konsistenciją). Padažą pagardiname prieskoniais.

Lazanijos lakštus apverdame (lakšą virti apie 3 min). Sutarkuojame sūrį. Į kepimo indą dėti lazanijos lakštus, juos aptepti padažu, padengti mėsos įdaru, pabarstyti sūriu ir vėl dėti lazanijos lakštus. Sluoksniuoti kelis kartus, viršutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštų, kurį aptepame padažu ir gausiai apibarstome sūriu. Kepame 180-190 laipsnių orkaitėje apie 35-40 minučių.

Skanaus!

Įdarytos paprikos

Konkrečių produktų kiekių nenurodau, nes viską dedu iš akies.

Reikės:

• paprikų
• faršo
• morkos
• svogūno
• česnako
• kietojo fermentinio sūrio
• saulėje džiovintų pomidorų
• pomidorų pastos
• prieskonių
• aliejaus
• baziliko lapelių

Gaminam:

Paprikas nuplauname. Gražiai nupjauname viršūnes, išpjauname kotelius, išimame sėklas ir baltus minkštimus.  Paprikų vidų pabarstome prieskoniais ir paliekame, kol gaminsime įdarą.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame faršą. Į faršą beriame tarkuotas morkas, kubeliais pjaustytus svogūnus, prieskonius. Suminkštėjus morkoms ir svogūnams išjungiame orkaitę, dedame kelis šaukštus pomidorų pastos, smulkintus česnakus. Suberiame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir viską išmaišome. Sutarkuojame sūrį, beriame į visą masę, išmaišome ir dedame į paprikas. Prikimšus paprikas įdaru, uždedame kepurytes.

Orkaitę įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių. Paprikas statome į kepimo skardą, į kurią prieš tai įpilame šiek tiek aliejaus ir vandens. Šauname į orkaitę ir kepame, kol paprika šiek tiek suglemba (suminkštėja). 

Papuošiame baziliku ir saulėje džiovintu pomidorus. Tiekiame su mėgstamu garnyru.

Skanaus!  

Varškės pyragas

Jei esate varškės mėgėjas - siūlau išbandyti šio pyrago receptą. 

Tiesiog tirpstantis burnoje skonis!

 

 

Reikės:

Pagrindui

• 100g sviesto
• 100g cukraus
• 1 kiaušinio
• 200g miltų
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui

• 800g 9% varškės
• 2 kiaušinių
• 200g cukraus
• 3 - 4 šaukštai aliejaus
• 2 pakeliai pudingo (labai tinka vanilinis)
• 0,5 l pieno
• 2 šaukštai krakmolo
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus

Gaminam:
Pirmiausia gaminame pagrindą. Į ištirpintą sviestą, sudedame likusius produktus ir išminkome tešlą. Padarę tešlos rutuliuką, dedame į šaldytuvą (paliekame kol darysime įdarą.
Įdarui skirtus produktus sudedame į virtuvės kombainą.
Ištraukiame tešlą iš šaldytuvo. Tešla aplipdome kepimo formą (dugną ir pakraščiukus iki pat viršaus).
Supilame įdarą. Kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių ir pridengus folija dar 30 minučių. Nebijokite, jei išėmus pyragą, liūliuoja jo vidurys. Atvėsinus jį, palaikykite kelias valandas (geriausia per naktį) šaldytuve, kad sustingtų varškės masė.

Skanaus!

Keksiukai su "Nutella"

 

Reikės:

• 50g sviesto
• 150g "Nutellos"
• 2 kiaušinių
• 100g cukraus
• 150g natūralaus jogurto arba kefyro
• 50g migdolų riešutų
• 180g miltų
• 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

Gaminam:

• Sviestą ištirpinam ir sumaišome su "Nutella"
• Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame jogurtą/kefyrą, išmaišome. Supilame sviesto ir "Nutello" mišinį
• Riešutus pasmulkiname (pamalame kavamale ar kombainu)
• Miltus, kepimo miltelius ir riešutus, beriame į masę. Viską gerai išmaišome.
• Sijonėlius, dedame į kepimo formą, krečiame po gerą šaukštą masės ir kepame 190 C įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 minučių.

P.S. Gavosi 12 laaabai skanių keksiukų :)
Skanaus!

Čičinskai

Greitas ir skanus valgymėlis. Greitai dingstantis nuo stalo, o ypač skanus su geru padažu ir pomidorų sultimis. Tad kimbam į darbą ir už pusvalandžio jau galėsime ragauti.

 

 

Reikės:

• 2 kiaušinių
• 1 stiklinės kefyro
• 1 arbatinio šaukštelio sodos
• druskos
• miltų
• pieniškų dešrelių

 Jei kepsite keptuvėje reiks ir aliejaus

Gaminam:

Sodą nugesinti su kefyru, mušti kiaušinius, dėti druskos pagal skonį, pilti miltus, minkyti tešlą.
Išminkius kočioti ir supjaustyti ilgomis juostelėmis. Dešreles supjaustyti į 4 dalis (išilgai ir per
pusę). Dešreles apvynioti tešlos juostelėmis ir kepti 180 laipsnių orkaitėje (arba įkaitinus aliejų - keptuvėje) kol gražiai paruduos.

Skanaus!

Trupininis pyragas

Reikės:

• 500 g miltų
• 250 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 150 g sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• citrinos žievelė
• 500 g tirštos uogienės 

Gaminam:

Viską, išskyrus uogienę, sudėti į dubenį ir minkyti. Gautą tešlą dėti valandai į šaldymo kamerą. Išloti skardą kepimo popieriumi. Pusę tešlos sutarkuoti arba sutrupinti į skardą, rankomis lengvai palyginti. Ant trupinių dėti uogienę, tada sutarkuoti  likusią tešlą. 

Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Skanaus!

Kepsniai su svogūnais ir sūriu

Reikės:

• 1 kg kiaulienos nugarinės
• 2 didelių svogūnų
• Apie 300g fermentinio sūrio
• Kelių šaukštų majonezo
• Mėgstamų prieskonių

Gaminam:

Nugarinę supjaustome riekėmis (kaip kepsniams). Mėsą išmušame ir gerai įtriname prieskoniais. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir sumaišome su majonezu. Sūrį sutarkuojame. Ant mėsos gausiai dedame svogūną ir tada sūrį. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Skardą išklojame kepimo popieriumi ir šauname į orkaitę. Kepame apie 40 minučių (sūris turi vos paruduoti). Tiekiame su mėgstamais garnyrais.

Skanaus!  

Armėniški čeburėkai

Reikės:

Tešlai:

• 200 g varškės
• 1 stiklinės kefyro
• 1 kiaušinio
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
• miltų (tiek, kad tešla neliptų prie rnkų, bet nebūtų per kieta)
• žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 0,5 kg faršo
• svogūnas
• 0,8 stiklinės gietinės
• druskos ir pipirų pagal skonį

Kepimui reikės aliejaus.

Gaminam:

Sudedame visus produktus (sodą nugesiname su grietine arba actu) ir užminkome tešlą. Tešlą padaliname į 20 burbuliukų (tiek išeina čeburėkų iš duotų produktų kiekių) ir juos, kol ruošime įdarą, dedame į šaldymo kamerą. 

Pasiruošiame įdarą. Svogūną supjaustome kubeliais. Į dubenį sudedame faršą, pjaustytus svogūnus, pilame grietinę ir beriame prieskonius. Viską gerai išmaišome. Įdarą galime suskirstyti taip pat į 20 dalių. 

Imame tešlą, kočiojame apvalų blyną, vienoje jo pusėje tolygiai paskirstome įdarą, užlenkiame tešlą ir kraštelį užspaudžiame šakute. Pasigaminame visus čeburėkus. 

Aš kepu keptuvėje, žinoma, tai galima daryti ir gruzdintuvėje. Įkaitiname aliejų, dedame čeburėkus (keptuvėje vienu metu telpa du) ir kepame kol gražiai paruduoja.

Skanaus!  

Šilta Gaspačo

Gaspačo (isp. Gazpacho) – tradiciška ispaniška šaltsriubė. Tačiau man norėjosi ne saltos sriubos, o šiltos, todėl nuspręsta gaminti šiltą gaspačo.
Šalto gaspačo receptas: http://www.bernardinai.lt/straipsnis/2008-09-17-salta-ispaniska-pomidoru-sriuba-gaspacho/21115

Reikės:

• 1,5 kg pomidorų
• 2 – 3 vidutinio didumo agurkų
• 1 saldžiosios paprikos
• 1 aitriosios paprikos  arba maltų aitriosios paprikos miltelių
• žalių prieskoninių žolelių ( bazilikų, petražolių lapelių )
• 4 - 5 česnakų skiltelių
• 2 svogūnų
• 2 šaukštų baltojo vyno acto
• 1 šaukšto balzamiko acto
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2 stiklinių pomidorų sulčių arba 2 šaukštų pomidorų pastos, atskiestos vandeniu
• druskos, maltų juodųjų pipirų
• duonos arba batono.

Gaminam:

• Pomidorus užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti, kol atvės, tada  nulupti ir supjaustyti kubeliais. Agurkus nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Saldžiąją ir aitriąją paprikas perpjauti pusiau, išimti sėklas, pertvarėles ir supjaustyti. Česnakų skilteles, svogūnus nulupti ir supjaustyti. Petražolių ir bazilikų lapelius susmulkinti.
• Paruoštus produktus sudėti į puodą ir sutrinti elektriniu smulkintuvu arba permalti mėsmale. Supilti baltojo vyno ir balzamiko actą, citrinų sultis, alyvuogių aliejų, pomidorų sultis, įberti maltų juodųjų pipirų, pasūdyti ir viską gerai sumaišyti. Jeigu sriuba per tiršta, įpilti daugiau pomidorų sulčių arba vandens ir dar kartą išmaišyti. Indą su sriuba dėti ant orkaitės ir užvirti.
• Sriubą tiekti su balta duona arba batonu.

Skanaus!

Šokolado plyta pagal Beatą

Originalus receptas: http://www.beatosvirtuve.lt/blog/recipes/sokolado-plyta/

Puikiausia dovana tikriems smaližiams. Šokolado receptą gyrė ne vienas, kuris bandė daryti šį šokolado stebuklą. Pabandžiau ir aš. Maniškis receptas šiek tiek kitoks nei originaliame recepte, bet juk šia vietos fantazijai iki valios. Priedus šokoladui galime parinkti kiekvienas pagal skonį. Taigi...

Reikės:

• 400 g juodo šokolado
• 100 g balto šokolado
•  džiovintų spanguolių
• džiovintų  vyšnių
• džiovintų ananasų
• auksinių ir didelių razinų
• mėgstamų riešutų

Paruošimas:

• Virš puodo su verdančiu vandeniu statome dubenį, kuriame sulaužytas juodasis šokoladas. Šokoladą ištirpiname, daug maišyti nereikia.
• Pasiruošiame skardą ar padėklą, išklojame sviestiniu popieriumi ir supilame tirpintą šokoladą, paskirstome, kad būtų daug maž vienodo storio sluoksnis. Tik nereikia padaryti labai plono.
• Ištirpintą juodąjį šokoladą apibarstome visais norimais priedais.
• Taip pat kaip ir juodąjį, išsilydome baltąjį šokoladą ir juo apšlakstome pasiruoštą ruoštą gaminį. Tuomet skardą dedame į šaldiklį ar šaltą vietą ir laikome apie pusvalandį, kol sustingsta. Kadangi į šaldymo kameras nepatariama dėti šiltų produktų, aš laikiau balkone, žinoma, vasarą be šaldiklio neišsiversime. Sustingus sulaužome norimo dydžio gabalėliais ir tiekiame arba pakuojame dovanoms. Skanaus, smaližiai!